花粉症の食養生

今月は【花粉症の食養生】をご紹介します。

花粉症は免疫システムの不調和によるものです。免疫力を正常にする食材をアレンジ♪ 花粉症の方に良い食材には、きのこ類・はとむぎ・アスパラガス・ブロッコリー・海藻類・ゆり根・にら・よもぎ・黒ゴマなどがあります。

逆に、花粉症の方に良くない食べものは、化学調味料や添加物が多いもの・冷たいもの・甘いもの・脂っぽいもの・チョコレートやジャンクフード、お酒などの熱を発するものなどです。食べ過ぎ飲み過ぎにも注意すると良いでしょう。

わかめときゅうりの梅ぽん酢

（２人分）
■ わかめ・・・ 300 g
■ きゅうり・・・２本
■ 梅干し・・・２個
■ ぽん酢・・・適量
■ 黒ごま・・・適量

【１】乾燥わかめはぬるま湯で戻しておく。生わかめはよく洗って水切りをしておく。

【２】わかめときゅうりを食べやすい大きさに切る。

【３】梅干しの種をとり、包丁でみじん切りにするように、たたく。

【４】わかめ、きゅうり、梅を合えて、ポン酢をかけ、黒ごまを散らしたら出来上がり★

＊わかめ・・・免疫力を高めるβカロテンが豊富。また、食物繊維のアルギン酸、セルロースをはじめ、鉄、ヨウ素、亜鉛、カルシウム、カリウム、マンガンといったミネラル、カルシウムが含まれています。
＊きゅうり・・・熱を取り、解毒作用があり、また、むくみなどの身体の余分な水分を排出してくれます。95%が水分で、カリウムやビタミンA、ビタミンK、亜鉛、マグネシウムなどを含んでいます。
＊梅干し・・・梅は「三毒をとる」と言われていて、三毒とは食べもの・血・水の悪いものを指します。疲労回復、動脈硬化予防のクエン酸や乳酸を多く含み、整腸作用、強力な殺菌作用もあります。
＊黒ごま・・・滋補肝腎、補益精血（アンチエイジング）に優れています。良質の脂質、タンパク質、食物繊維を含有し、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛が豊富で、抗酸化物質ゴマリグナン、セサミン等を含んでいます。

アスパラガスの彩り炒め

（２人分）
■ グリーンアスパラガス・・・ 150 g
■ パプリカ黄・・・１個
■ プチトマト・・・６個
■ えのき茸・・・１束
■ オリーブオイル・・・適量
■ 塩・・・適量
■ 醤油・・・適量
■ しょうが（みじん切り）・・・小さじ１

【１】グリーンアスパラガスは食べやすい長さに切り、パプリカは細切りにし、耐熱器に入れ電子レンジで加熱します（600Wで20秒くらい）。

【２】フライパンにオリーブオイルを熱し、食べやすい長さに切ったえのき茸を軽く炒める。

【３】【２】にグリーンアスパラガスとパプリカを加え、みじん切りの生姜、少々の塩、醤油を加え、軽く炒めながら味を調える。

【４】器に盛って、プチトマトを飾って、出来上がり★

＊グリーンアスパラガス・・・ユリ科の多年草。カロテン、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、Ｅ等が含まれていますが、注目したいのは葉酸とアスパラギン酸、穂先にはルチン（抗酸化作用）が多く含まれていて、免疫力UPや疲労回復に役立つ野菜です。

＊パプリカ・・・ナス科の多年草トウガラシの一種。風邪の予防や疲労回復に良く、身体の余分な熱と水分を排出してくれます。ビタミンＣやカロテンはピーマンより多く含まれています。

＊トマト・・・ナス科の野菜で、甘味はショ糖、酸味はクエン酸やリンゴ酸、赤い色はリコピン（抗酸化作用）です。主成分は炭水化物で、ペクチンを多く含み、ビタミンＡ、Ｂ1、Ｂ2、Ｃも含まれています。余分な熱をとり、水分代謝を整え、健胃作用も知られています。

＊えのき茸・・・ビタミンＢ1、Ｂ2、ナイアシン、エルゴステリン、βグルテン、食物繊維が豊富に含まれています。皮膚や粘膜を強く保ち、健胃整腸作用もあり、うまみ成分はグルタミン酸です。

＊しょうが・・・身体を温め、殺菌効果の高い薬味の定番ですね。漢方では、百邪を防ぐという意味があって、風邪や食欲増進によく用います。

いかとブロッコリー

（２人分）
■ イカ・・・ 150 g
■ ブロッコリー・・・１株
■ オリーブオイル・・・適量
【ネギ塩ダレ】
■ 長ネギ・・・ 1/4本
■ 塩・・・小さじ1
■ オリーブオイル・・・小さじ1
■ しょうが・・・小さじ2

【１】イカは皮目に縦に5mm間隔の切れ目を入れ、幅2cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは小房に切り分ける。それぞれ耐熱皿に入れ、軽くラップをかけ電子レンジで加熱し、下ゆでをしておく。

【２】【ネギ塩ダレ】を作る。長ネギ、しょうがをみじん切りにし、ボウルで塩、オリーブオイルと合える。

【３】フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、下ゆでしたイカとブロッコリーを軽く炒める。

【４】器に盛って、ネギ塩ダレをかけて、出来上がり★

＊イカ・・・補陰補血。収斂止血。良質なタンパク質、疲労回復や滋養強壮のタウリンを含みます。アンチエイジング、粘膜を保護し、免疫力をアップするといわれているムチン（キトサンに変化するグルコサミン）も含有しています。

＊ブロッコリー・・・五臓を養い気を巡らせ脾胃を整え関節を丈夫にしてくれます。βカロテン、ビタミンＣ、葉酸が豊富で美容サプリともいわれています。

＊長ネギ・・・発汗解表。身体を温めむくみをとります。葉にはβカロテンが、茎にはビタミンＣが多く含まれています。独特の強い香りは硫化アリルです。硫化アリルはビタミンＢ１の吸収を高め、消化吸収や疲労回復に役立ちます。

＊しょうが・・・身体を温め、殺菌効果の高い薬味の定番ですね。漢方では、百邪を防ぐという意味があって、風邪や食欲増進によく用います。

皮膚や粘膜を強くするビタミンＡ（βカロテン）、細胞を強くするビタミンＣ、免疫力や抵抗力の基礎全般を高めてくれるビタミンＢ1、Ｂ2やムチン。

食べものの特性を上手に活用し、食生活を豊かにしましょう♪もちろん、トータルバランスが整った食生活が一番！

今年の花粉飛散量は？

参考サイト
＊環境省花粉観測システム
http://kafun.taiki.go.jp/
＊ウェザーニュース
http://weathernews.jp/pollen

2015年の花粉飛散量は西の方では平年並み、関東より東は２倍～３倍と予想されています。花粉症の方には辛い季節ですね。早めに対応して、爽やかな毎日を過ごしていただきたいです。

花粉症の症状がでるまえにやっておくことは？

人間に本来有害ではない花粉を、有害とみなしてしまう免疫力のバランスを整えていきましょう。

＊夜22時～24時には就寝
＊食事の栄養バランスに気をつける
＊辛いもの、脂っこいもの、甘いもの、乳製品、アルコールを控える
＊ストレスを溜めない

中医学では、免疫力や対抗力、防御力などのことをまとめて衛気（えき）といいます。

この衛気（えき）を高めてくれる漢方薬が衛益顆粒（えいえきかりゅう）です。

今年こそ、衛益顆粒（えいえきかりゅう）で元気に花粉症シーズンを迎えましょう！